你爱吃蘑菇么？
我是极爱的，各种蘑菇都喜欢，像喜欢笋类一样喜欢，嘿嘿。
来到云南，虽说鱼啊虾啊没有在家的时候丰富，但是还好能“靠山吃山”，各色新鲜的蘑菇倒是挺多的，于我来说也算是一种弥补吧。
今天这道“凉拌金针菇”，还是上周做的呢，一直没排上队发上来，呵呵，BOBO童鞋，让你久等啦——应该还没放馊吧？
金针菇算是蘑菇类中氨基酸非常高的一种，含锌量也高，有促进儿童智力发育的功能，还能抗疲劳抗肿瘤呢。虽然咱不是儿童了，也可以多吃点，补补脑，增增智。
凉拌金针菇
【美食原料】金针菇，黄瓜1根，蒜半个，红椒1个，小葱适量，橄榄油适量，另准备凉开水一大杯
【做法】 1. 用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝。
2. 锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。——只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。
3. 将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些。
4. 蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。
5. 黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。
6. 将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
很不错的一道凉菜，你可以试着做一下。