从膳食结构科学化来看，按我们的惯常做法，过年期间，动物性食物比平日大增，这些食物富含蛋白质等，营养丰富，味道鲜美，但摄入过多，会增加肝、肾负担，且大多属于酸性食物，摄入过量，会使血液偏酸，使人倦怠乏力、胃肠胀气。而白菜、豆腐与许多蔬菜水果一样同属碱性食物，除了提供丰富的维生素和矿物质，还可以解油腻、中和多余酸性物质，维持人体新陈代谢需要。。。过年请白菜豆腐上餐桌，不但荤素合理搭配、酸碱有效平衡，让你在大快朵颐的同时保持营养健康。而且，白菜的谐音，意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的含意；豆腐的谐音，意为“多福”，有聚福、洪福、有福的含意。。。所以我给这道简单的凉拌小菜起了个大气的名字——百财伴多福，希望在新的一年里，大家都财到、福到、运气到，总之一好百好，一切都好，呵呵！
美食材料：
豆腐干300克、娃娃菜100克、大蒜15克、蒜苗10克、干辣椒3个
做法：
1、豆腐干切片；娃娃菜洗净切丝；蒜苗洗净切碎；干辣椒切碎。
2、大蒜去皮，捣成泥，淋入热油，调入盐、生抽、香醋和香油拌匀制成调味汁。
3、将切好的豆腐干、娃娃菜和蒜苗混合，再加入调味汁拌匀即可。
娃娃菜拌豆腐干——为过年设计的爽口下酒菜凉菜
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