金沙玉米其实是新派川菜中常见的菜式，为了不显单调，我又加了酥皮凤尾虾做摆盘，造型类似元宝，也取一点财喜的寓意，同是咸鲜香酥的口感，却又因为加入了虾的鲜美和外酥里嫩，使这道菜在味觉和视觉上更有层次。
谨以这道金灿灿的金玉满堂，祝各位朋友在新的一年里，生意兴隆、事业有成、股票长红、赌运亨通，反正是大财小财意外之财，一样不落通通进荷包，祝大家财源滚滚，金玉满堂，赚个盆满钵满哈！
美食原料：
玉米粒250克、咸蛋黄3个、基围虾12只、鸡蛋1个、淀粉30克、面包糠、油、盐、水、鸡精、葱适量
做法：
1.玉米粒洗净滤干水分备用；
2.咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥；
3. 基围虾去头抽虾线，留其尾；
4.鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊；
5.将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部不要挂；
6.再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠；
7.将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起；
8.整齐的在盘子周边摆上一圈；
9.重新开火，油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起；
10.炒锅倒少量油，小火烧热，下入咸蛋黄泥，加少量水，炒成金沙；
11.下入玉米粒翻炒均匀，使玉米均匀的包裹上金沙；
12.最后将金沙玉米装入盘中，表面撒上葱末即可。
此菜香酥可口，咸鲜味美，是老少皆宜的美食佳品！
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