美食食材:面筋、莲藕
配料:面粉、水、番茄酱、酱油、镇江香醋、糖、盐、泡打粉
做法:
1、准备白面筋2—3块，莲藕一节。
2、骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段。
3、肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。（整体大小类似于肋排块的大小）
4、取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破）然后把藕段穿入其中，排骨就做好了。
5、调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。
6、把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。
7、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用。
8、在碗中放入酱油、镇江香醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。
9、关火盛盘即可。
PS：
1、排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制，这样不仅能避免面筋过度吸油，还能让排骨外焦里嫩，保持口感。
2、色泽红润，酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。
3、素食肉食爱好者都有的情况下，这道菜两相宜。
镇江醋介绍：
又称镇江香醋,创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。
镇江香醋，享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。
镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。镇江醋的最大特点在于微甜,尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。