麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉,蒸而食之。大抵以野菜为最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在没有槐花和野菜的季节，最常用芹菜叶做。更有几种较为特别的麦饭。不是简单地用菜蔬制作，有的不用菜蔬，有的虽用菜蔬，但制作方法不同一般。
肉麦饭。是比较平常的一种。面粉须炒黄，加盐和花椒粉，用清油搅拌，与大肉片一起蒸制。蒸时在笼屉上铺一张死面片，为的是不让油汁流走。蒸熟后，肉麦饭与面片合二而一，盛至碗中，供人食用。可有稀饭和馒头伴食。此属粉蒸肉类。
馍花麦饭。将干馍弄碎，过干者须用水泡后处理。泡水干馍应用手握碎，并握净水分。加少许菜蔬，加葱花，以油拌之。蒸后与一般麦饭吃法同。这实际上是人们面对有点过时的馒头而采取的处理方法。与一些饭店、宾馆、招待所用油炸馍片的道理略同。不过，倒是好吃。
辣子麦饭。较稀奇，较复杂。先将绿色线辣子切段，蒸熟。在日头下晒干，要干透。保存至冬季和年节时，可以与肉搭配，做各种菜肴。泡软后与熟肉片一起和以面粉蒸制，就是辣子麦饭。用腊肉蒸制更有特殊风味。相信麦饭必定还有许多制作方法。麦饭可用上等材料，也可用一般材料。可荤，更可素。可单吃，亦可与其他饭菜伴食。既然想吃肉时可做肉麦饭，要处理馒头时可做馍花麦饭，愿吃辣者可做辣子麦饭，便必定会有更多的方法创造出来。
美食材料：芹菜
做法：
1、芹菜叶洗净，控水备用。
2、将芹菜叶切小，分次放入面粉搅拌均匀，放入笼屉中大火蒸15分钟。
浇上蒜泥，油泼辣椒。。。真是太好吃了
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