对于俺们都喜欢吃这种家里做的菜（其实已无营养可言），为嘛都魂牵梦萦呢？俺进行了一番深入思考。
一是：在那物质匮乏年代，用这些寻常菜进行腌制，晾晒，可保存较长时间，可用来长期食用。
二是：经过盐腌的菜，因其较咸，可下饭佐粥，不知不觉中多吃些饭。
三是：特别是经过蒸煮，盐腌，晾晒的，如干豆角，茄子干，萝卜干之类，有股其特有的香味，深闻一口气，似能闻到阳光的味道，着实让人觉得香。
四是：在我们寻常家庭来说，常常可食用到奶奶婆婆妈妈们亲手做的这类菜，在家食用时，不觉得有特别，但对于远离家乡的人来说，却是一道想家的菜。
这些菜色彩上都没有新鲜时的靓丽，但是味道却是干香中又带有丝丝甜。加点辣味，更是有滋有味下饭菜。
今天下午要离开深圳，回湖北，可能十来天的行程安排，抱着吃，喝，玩乐的心态，俺要杀回老家，誓要把那些想吃，却在外吃不到的菜都在嘴里，胃里过一遍！俺的雄心壮志，以俺后续报道为证！
萝卜干杂炒
美食原料：萝卜干、毛豆、鸡蛋、剁椒、盐、葱
做法：
1、萝卜干用清水浸泡30分钟，切小粒，毛豆用清水泡下，漂洗掉毛豆上的膜。对于萝卜干浸泡时间中途可尝试下咸度，根据其咸度来掌握浸泡时间，我这萝卜干较咸，切成小粒后又泡了10分钟
2、鸡蛋加入葱花打散，毛豆加水煮2分钟捞起煮毛豆时可加几滴食用油，保持其绿色
3、锅中倒少许油，倒入蛋液，炒散鸡蛋，炒成小块盛出
4、锅中倒油，热后，倒入萝卜干粒，毛豆，翻炒2分钟，加入2勺剁椒，翻炒均匀后倒入鸡蛋，加少许盐，翻炒拌匀后即可最好在炒时再倒些剁椒水，吃起来口感不会太干，也更滋味
萝卜干杂炒就做好了。