意大利面搭配的红酱，很多人再熟悉不过了，而青酱在国内却没那么知名。青酱（Pesto）是一种意大利风味的酱。传统的pesto是用新鲜罗勒叶子，松仁，味道强烈的干酪（Parmesan，Romano等），大蒜等用石臼研磨碎并拌以初榨橄榄油制成的。青酱具有草本的浓郁味，喜欢青酱的人甚至会迷恋这种异常浓郁的香草味道。
美食原料：罗勒叶30片、熟松子仁1小把、卡夫芝士粉（帕马森奶酪粉）、少许蒜4瓣、橄榄油、黑胡椒碎少许（可不放）、盐少许
做法：
1.将罗勒叶洗净，擦干水分，连同松子仁、蒜瓣和橄榄油（橄榄油要逐步添加）放入料理机中
2.搅拌2-3分钟后，打成泥
3.放入奶酪粉、黑胡椒碎和少许盐，继续搅拌1分钟，青酱完成
4.意大利直面煮好，过凉，拌入少许青酱和熟松子仁，青酱意大利面就可以吃咯
小提示：
* 传统青酱是用石臼捣出来的，如没有石臼用搅拌机好了
* 青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子咯，自己随意咯
* 黑胡椒碎可以不添加
* 橄榄油要逐步添加，以搅拌成泥状，又不汪油为最好
* 做好的青酱可长时间保存，但时间久了，味道差些
* 青酱搭配意大利面和鱼类最好，也可以搭配面包吃，可以试试看
* 青酱拌意大利面，撒些整粒的松子仁，口感更棒