德国最着名的传统圣诞食品是姜饼。姜饼的英文是Gingersnap，从字面就很好理解姜+薄而脆的饼。姜饼是个古老的食物，最早可见于古罗马帝国时代。姜饼的主要原料－姜，在罗马帝国没落后，姜就在欧洲消失了踪影，直到马可·波罗在大约 1295 年时，再次从中国把姜带回欧洲大陆。
做烘焙这么久，一直没有做过姜饼，因为平日里对姜很不感冒。今年终于姜饼了一把，发现姜饼的味道没有那么突出，也吃不出辛辣味。能隐隐的吃出一点点姜味来，风味特点挺浓的一款饼干。
美食原料：低筋面粉250克 黄油50克 水30克 红糖粉25克 糖粉50克 蜂蜜35克 鸡蛋25克 肉桂粉1/4小勺（1.25ML） 姜粉1小勺（5ML）。
装饰用糖霜：蛋白20克 糖粉150克 柠檬汁1小勺（5ML） 各色食用色素适量。
烘 焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右
做法：
1、备齐所需原料。红糖可以干磨成红糖粉备用。
2、把所有原料倒入碗中。
3、用筷子搅拌成棉絮状的小疙瘩。
4、用手揉成面团即可。
5、把揉好的面团装入保鲜袋中压瘪，冰箱冷藏2小时。
6、冷藏后取出，擀成大片。
7、用尺子量好裁切掉多余的不规则边。
8、用滚刀裁切约3x4cm的方形。
9、小心的逐一排入烤盘。烤箱烘烤。
10、余下面可以再揉成团，用模具压成造型。入烤箱烘烤
11、糖粉加入柠檬汁搅拌均匀。
12、成带状缓缓流下。
13、备好食用色素。
14、取一部分蛋白霜加入一滴食用色素调匀。
15、分别调好色后装入裱花袋。
16、烤好的饼干，可以随意装饰。
17、可以用糖珠辅助装饰。
18、装饰后稍事晾干即可。
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