麻辣鸡胗，以前自己卤，总感觉有点水，吃起来缺油似乎就有点不香，所以这回研究了一下，最后加了一道类似干煸的工序，果然出来香得狠，头一次做的是鸭胗，没几个，做出来三下两下就给吃光了，第二次买了两盒鸡胗，不过做出来似乎也没多少，也都全部被吃光光。这热天，坐在空调屋里，吃着香辣四溢的鸡胗，再来一瓶冰啤，你说得是多享受的一件事呀！
美食材料：鸡胗
配料：花椒水、料酒2勺、鸡精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香叶、干辣椒、
做法：
1、鸡胗收拾干净。小贴士：一定得把表面的一些附着物去掉，洗净，可以用花椒水稍微腌一下去腥味。
2、把收拾好的鸡胗水分晾干，然后过油炸，炸到有些焦，出锅控油
3、炖过水烧开，放入鸡胗，放入料酒2勺、鸡精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香叶、干辣椒等调味包，一起炖煮约一小时左右，使鸡胗入味
4、炖煮好的鸡胗捞出，去掉汤汁备用，此时鸡胗已经完全熟了，不过为了更香，加一道工序
5、锅中放入油，加入花椒、香叶、干辣椒、孜然等调味料煸炒出香味。
6、放入卤好的鸡胗翻炒几分钟，出锅前加些盐即可，加上这道工序，立马让鸡胗更加香辣。
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