美食材料 （直径10CM挞模四个量）
挞皮：低筋面粉100克，黄油50克，牛奶20克，盐2克。
挞馅：柠檬屑1小勺，柠檬汁20克，牛奶150克，黄油50克，玉米淀粉2大勺，蛋黄2个，细砂糖45克。
烤箱预热200度，约20分钟。
挞馅做法：
1-3，柠檬洗净用少许盐搓表皮后，刮下黄色一薄层，切碎。
4-6，柠檬半只挤汁备用，牛奶加黄油小火煮沸。
7-9，蛋黄加柠檬屑，柠檬汁，砂糖，淀粉搅拌均匀。
10，热牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
11-12，搅匀后倒回牛奶杯中，小火加热到浓稠，放凉冷藏。
13-15，使用羊取出，电动打蛋器打到有明显花纹状，装入裱花袋备用。
挞皮做法：
16，稍回温的黄油切小块放到面粉中。
17，用刮板切拌。
18，一直切拌到无明显块儿的屑状。
19，加入牛奶和盐。
20，用刮板翻拌到无干面粉。预热烤箱200度。
21，取四分之一擀成约半厘米圆片状。
22，铺到烤模中按压与模子贴实，用花边切去掉不规则边缘。
23，用叉子将挞皮底部扎出小眼，防止鼓起。
24，放烤箱中层，烤约20分钟取出放凉脱模，裱入柠檬馅装饰。
小提示：
1，刮柠檬皮一定要薄，如果刮到白色部分味道会有点苦。
2，挞皮不要搅拌过度，无明显干粉就行，这样口感会更酥。
3，挞馅微酸，可按自己的接受度加减柠檬汁和糖量。
相关阅读