今上这道菜，是在我小时，家里姑姑们做的，据说，这道菜是跟归元寺的斋菜学来的，好吃好做，成了姑们保留菜式。
除了用藕蓉，还用卤藕来做馅，卤藕不剁碎，切成长条形，用腐皮衣裹成鸡腿状，名其“素鸡腿”。
我至今还没练成裹“素鸡腿”的功夫，每次做就用这藕蓉来卷，简单了事，懒人就是这样表现嘀。
姑姑们做是用蒸的方式，这是更健康的烹饪方式，这次我用了炸，只为了和肉版的“炸响铃”有所别。
前年，去杭州游玩，曾慕名点了道“炸响铃”，不知是我的攻略没做好，没找到正宗吃的地方，还是我挑嘴，炸出来的响铃入口即碎，声响倒挺大的，但那个肉馅，实在不敢恭唯，肉馅太肥，又经过油炸，吃完顿感实在太油腻，同去的朋友都没有再吃第二口，太让人失望，不再尝试。以至现在对“炸响铃”还有阴影。
把肉馅换了莲藕馅来做“炸响铃”，可能是我很喜欢吃藕，这莲藕馅的更香，入口脆响，也不腻，趁热吃最酥脆。
趁热您也来一个呗，很响的呢！还不腻！
炸素响铃
美食原料：腐皮（油豆皮）、莲藕、葱、盐、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油
做法：
1、莲藕削皮切成碎末，用葱末、盐、白胡椒粉拌匀
2、用干净的厨房布沾水把腐皮打湿以至泛白变软
3、把调好味的莲藕放在腐皮一端，成条形，卷起腐皮，成圆筒形态，再把腐皮筒切成小段
4、锅中倒入橄榄油，六成热时，把腐皮段沾上水淀粉，下锅炸至金黄色时捞出，沥干油即可
这道菜其实很简单，主要是掌握好腐皮的软度，第一次用这包腐皮时，不了解其韧度，以为跟以前用过的腐衣一样，直接用冷水泡软，以至都提不起来了，全泡碎了。
这次用时，用厨房布泡湿再沾软腐皮，这个比较好控制韧度；
还用了一种方法，把腐皮拿着在小水下冲湿，一打湿泛白即拿开，换另一个地方冲，这样也不至于软到没韧性