原料:
1磅鱼片(罗非鱼)
1把青菜
2大勺料酒
1小勺生姜粉
2大勺淀粉
1小块姜切片
3瓣儿蒜切片
3根葱(葱白切段,葱叶切成葱花)
1把干辣椒切碎
2大勺郫县豆瓣酱
1小把香菜
1小把花椒
1小勺白糖
2罐鸡汤(味道的关键,最好不要用水代替)
色拉油,盐和酱油适量
做法:
把鱼切成薄片
鱼片用淀粉,料酒和生姜粉腌两个小时以上,也可以放冰箱过夜。
青菜炒好,铺在碗底。一激动就给拍糊了。
锅里放油,爆香葱段,姜蒜片和花椒
然后下豆瓣酱,炒出红油
下鸡汤,并且下盐,酱油和白糖调味。(注意:如果鸡汤是已经加过盐的话,要注意少放盐和酱油。)
鸡汤烧开后下腌好的鱼片,划开。
盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花,拍完照片才发现忘了葱花,赶紧补上 。
在另外一个锅里,烧热油,把干辣椒碎慢慢地炒出红油,浇在香菜和葱花上面即可。
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