豆腐脑

豆腐脑是小时候最常吃的一种早点，不过每次都是买现成的，从来不知道自己在家也可以做哈～第一次看到自己也可以用豆浆酿豆腐脑时就跃跃欲试，可是内脂已经买了快一年，终于才准备好动手。我昨天跟小胖说，“你是现实型的，我是浪漫型的”。小胖不屑地说“你是挺‘慢’的”。刚才看了看内脂的日期，原来已经过期一个月了，呵呵～用了倒也没什么问题，只是凝固的效果会有点影响吧：）

美食材料：黄豆 水 内脂 猪肉 扇贝 黄花菜 木耳 姜 生抽 料酒 水淀粉 油

制作方法：

１、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；

２、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；

３、内脂用少许凉水融化；

４、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可。

５、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；

６、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

７、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

制作提示：

１、我用的豆浆机，按豆浆机的份量操作就可以了。如果没有豆浆机的话，黄豆和清水的应为100g：1000ml；

２、内脂的量为3克；

３、做卤汁的时候刚好看到冰箱里还有一点扇贝就加了进去，味道很鲜美，没有的可不放，卤汁的配菜可依个人喜好调整；

４、豆浆倒入内脂中，内脂即可融化，不要再搅动，免得搅动时少量已开始凝固，再搅动则不成型；

５、卤汁中的酱油已有咸味，如果觉得咸度不够，可适当加少许盐；

６、猪肉用肉末也可以哈，我刚好冰箱里还有一小块肉就切吧切吧用啦，这碗卤汁还真是真材实料，鲜美无比哈～