咸鱼可配菜烹饪也可直接蒸，煎单独食用，广东人最爱最直接的吃法是，在蒸饭时给咸鱼加点姜丝一起蒸食。
这两种做法用了两种咸鱼，加了自己喜欢的辣椒，加什么减什么可根据自己口味，但，咸鱼菜，最少不了的是姜，既去腥又提鲜味。
咸鱼虽是下饭好菜，烹饪简单，但因是腌制食品，不可多食，可偶尔调下味。
美食原料：马鲛咸鱼（梅香咸鱼）、白菜、生姜、大蒜头、干辣椒、鱼露
做法：
1、2、咸鱼洗净切粒、生姜、大蒜头切末、干辣椒切段，白菜分菜梗和菜叶用手撕成块。
——鱼稍泡洗下，我把鱼骨去除没要
3、锅中烧热油后爆香姜蒜末和干辣椒段，下入鱼粒，翻炒鱼肉变黄色出香味
4、5、6、下入白菜梗炒1分钟后再入菜叶，炒软蔫后会出水，稍煮1、2钟，淋入少许鱼露即可
——不吃辣可不用放辣椒，也可不放鱼露，我尝过，不放鱼露白菜同样咸鲜清甜
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