美食材料：猪脚500g、螺蛳500g、柳州酸笋100g、干辣椒50g、姜20g、大蒜3瓣、沙姜2颗、八角2个、草果1颗、丁香2粒、回香10粒、香叶3片、白胡椒6粒、紫苏1棵、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、白糖5g、辣椒油适量、盐少许
做法：
1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）。
2.猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油 ，用八成热油炸至金黄色捞起；
3.酸笋切成片， 姜切成片，干椒切段，大蒜去皮；
4.炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出；
5.炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺蛳翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀，加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。
一个是香辣的，另一个小锅这个清炖的是特意给孩子做
怎么样，看起来还算诱人吧。吃的惯酸笋的还真可以尝试下哈，很香的。以前我吃螺丝粉都把酸笋剔除掉，我家也从来不买酸笋的，因为父母说臭，还说酸笋很“毒"，不是那个毒药的毒哦,是说酸笋和鲇鱼一样是属于发类的食物,容易引起某些疾病的复发，所以从来不买。我在上班也听一同事说酸笋似乎是没有什么营养的，我就这样按照他们的说法碰都不碰，到不是我不喜欢它的味道，只是觉得它不健康。其实我还是吃惯那味道的。现在爱上烹饪，也爱上了很多食物的味道，它们各有各自的特色。懒得想那么多了，乘着健康能吃就吃吧，它没有营养就没营养吧，其它食物有营养就行了。那天上班，吃了张姐炒的酸笋牛肉，味道很好，从此打破了我不吃酸笋的戒律啦！
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