真正的巧克力冰淇淋,味道香浓,绝对不是市售的那些只加可可粉的所谓巧克力冰淇淋所能比拟的。
美食原料:蛋黄6只(125g),糖100g,牛奶500ml,黑巧克力125g,淡奶油190ml,糖20g
做法:
1,先煮蛋乳冻,蛋乳冻的做法见法式冰淇淋,煮好后隔冷水冷却到微热。
2,黑巧克力隔水加热到融化,加到微热的蛋乳冻中搅拌均匀,如巧克力有凝固的小颗粒,可以再隔水加热到巧克力完全搅拌均匀。
3,淡奶油加20g糖,打到6分发,浓稠可流动状。
4,把打发的奶油加到冷却的巧克力蛋乳冻里拌均。这次我很勤劳的用刮刀拌的。
5,把拌好的冰淇淋糊放入冷冻层,冷冻90分钟;取出,搅拌均匀;再冷冻60分钟,再搅拌;共搅拌四次,到冰淇淋浓稠,无流动性。
PS:冷冻时间,视冰箱的冷冻能力和冰淇淋的量来调整。搅拌次数多,冰淇淋会更细腻些。
6,把搅拌好的冰淇淋装入保鲜盒,冷冻到完全凝固即可。
食用时,如果冰淇淋太硬,可冷藏稍解冻一下再挖取。
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