美食材料：牛里脊肉300克，细砂糖3大勺(45ML)，鱼露1大勺+1小勺(20ML)，酱油1大勺(15ML)，花生油2大勺(30ML)，黑胡椒粉1小勺(5ML)，红辣椒粉1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，大蒜末1小勺(5ML)，柠檬汁1小勺(5ML)
做法：
1、把牛肉洗净，放冰箱冷冻室冻到微微发硬的程度，取出并横切成薄片。
2、把调味汁的所有配料在碗里混合均匀，制成调味汁。
3、将切好的牛肉用调味汁腌渍。盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍至少2个小时，可腌渍过夜。
4、腌渍好的牛肉，用厨房纸巾吸干水分，摊平放在烤盘上。放入预热好上下火80℃的烤箱，烘烤3个小时，直到完全变干。
5、烘烤的过程中，翻面1-2次，使牛肉的两面都均匀受热并变干。烘烤的时候，微微打开烤箱门，使水分能更快的挥发。
6、牛肉烤干以后取出，烤箱预热到上下火230℃。预热好以后把牛肉放入烤箱中层，烤3分钟，取出即可食用。冷却后密封保存，可保存两个星期。
TIPS：
这款牛肉干传统的做法，是将牛肉腌好以后放在太阳下晒干。但在城市里生活的人们一般没有这样的条件，所以我改为用烤箱烘烤至干。烤箱用80℃的温度大约烘烤3小时能将牛肉烘干，时间根据烤箱的实际温度、牛肉片的薄厚而有所不同，可灵活调整。这个配方的牛肉片较多，一般一个烤盘是放不下的，可以一次放多个烤盘在烤箱里烘干，中途将烤盘的位置调换一下，使它们均匀受热。但最后烤熟的时候，还是需要一盘一盘烤的哦。