一、要在菜肴临出锅前加入味精。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失眠等不良反应。二、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。三、不宜在碱性食物中添加味精，如包子、馒头等。在碱性环境中，谷氨酸钠会变成谷氨酸二钠，使鲜味降低，甚至失去鲜味。四、注意菜肴的咸淡程度。如果菜肴太咸，味精就可能吃不出鲜味;太淡则味精的鲜味“吊”不出来。做凉拌菜时，宜先将味精溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度味精不易溶解。此外，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应少吃味精。经实验证明，每道菜应以不超过0.5毫克味精为宜。 做法：一、材料：a:猪肉、香菇、葱（只取葱白部分！）b:现成的馄饨皮c:盐、生抽、料酒、蚝油(蚝油带甜味儿的，所以不用放白糖了就)、秘密武器：山楂粉
二、步骤
馅儿的部分：1、猪肉用刀剁碎，比料理机打的好吃哈。2、香菇剁碎、葱白剁碎。3、猪肉、香菇、葱，放适量盐、料酒、生抽、蚝油。4、朝一个方向拌匀，多拌上一会儿，让馅儿上筋。5、加少许山楂粉~~拌匀。馅儿就好了，待用。
裹馄饨
1、馄饨皮最好是梯形的，如果不是的话，你可以用刀切一下，成梯形！(为什么要是梯形的？？答案下礼拜揭晓~~)
2、准备一碗清水，待会沾粘用的。
蒸或煮,那就看个人喜欢了~~蒸的话10-12分钟即可，水要放的足够多！ 相关阅读