在福清，每逢端午节，家家户户都要买豆芽，蛏子，准备面糊煎面饼～也因为豆芽是必备食材之一，所以在端午前后，它的身价也是一翻就是好几倍了~平日里不过几毛钱一斤的豆芽，往往会飞涨到2、3块一斤噢~贵啊~除了豆芽，蛏子也是必备的食材~在端午期间，亲戚朋友们来往窜门，最常见的“上门礼”就是蛏子了---要么是买上几斤蛏子，送给人煎面饼吃；要么是受到别人善意的馈赠的蛏子～多次这么循环下来～慢慢地端午送蛏子，也就成了种习惯~
可以这么说吧：在福清，端午节你可以不吃粽子，但是你肯定得煎面饼~记得高中时，端午节是不放假的，寄宿的同学们还常常跟我（通学生）开玩笑说：要来我家过端午，吃端午煎面饼啊~呵呵~不过每次都是说着玩的，他们个个都羞涩得很，哪里敢来我家蹭吃哈~嘻嘻~
美食材料:豆芽、蛏子（已经剥壳洗净了）葱、面粉、鸡蛋
面饼的做法：
1.葱切末（香菜也可以）；
2.面粉加盐搅匀了；
3.往调好的面糊里加葱末；
4.再打个鸡蛋进去；
5.将全部材料搅拌均匀，静置30分钟；
6.锅里放一点油，倒入面糊摊成饼（第一张加油，后面都不用加了）；
面饼里包的馅料：蛏子炒豆芽~
做法很简单：蛏子腌好，豆芽洗净后上锅里5成熟后，倒入腌好的蛏子一起炒，中途加点调味料炒熟~
右边上：煎好的面饼
右边下：蛏子炒豆芽
左边：将馅料放在面饼上，卷起来吃~
Tips:
1.如果有筒子不喜欢葱末，可以换成香菜末的；
2.面糊调好后醒30分钟，这样煎出来的面饼会更劲道；
3.煎面饼时不要急着翻面，等到面饼能晃动时再翻面，这样面饼不易翻散掉；
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