美食食材：鸭翅中6个 翅尖6个调料：柠檬半个 白开水50ML 槽卤200ML 黄酒50ML 花椒15粒 小茴香少许 香叶2片去皮鲜姜2片大葱两段儿。
做法：
1、鸭翅用冷水浸泡2个小时以上，中途3次换水至水中无血水。
2、将槽卤用的调料备齐。
3、将花椒15粒 小茴香少许 香叶2片 去皮鲜姜2片 和葱放入小盆中加水煮出香味然后加入糟卤和黄酒浸泡2个小时。
4、将泡去血水的鸭翅用半个柠檬挤汁腌10分钟。
5、将腌好的鸭翅在开水中焯1分钟，捞出控干水备用。
6、过滤糟卤，放卤汁倒入控干水份的鸭翅中。
7、入高压锅调到炖肉档，大约20分钟即可。出锅晾凉。
8、放入冰箱中冷藏1小时后即可食用。
夏季吃鸭肉是最合适的了。鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损。今天俺做的这道菜俺认为是嗜肉族夏季最好的下酒菜了。糟好的鸭翅清爽不油腻，淡淡的糟香令人回味。
相关阅读