这道菜算是偶尔之作,本来想做辣子鸡的,但是无奈拿出了鸡胸肉,再看看冰箱里各剩一半的彩椒。得,再创一菜吧大酱的酱香在这里起到了关键作用,仅仅一小勺,能把口味调到刚刚适中。郫县豆瓣的辣味能在后劲上得到表现,而每一口彩椒的甜度刚刚与大酱+郫县豆瓣搭配的十分到位。再说到肉丁,腌制后的肉丁在大火煸炒下会保持相对水分,口感嫩滑!
美食原料:鸡胸脯 1大片,红椒、青椒各一半,蒜 2瓣,干辣椒 6-8根
酱料:郫县豆瓣 2勺,大酱 1勺
辅料:淀粉、料酒、盐、糖
步骤:
1、鸡肉切成0.7-1cm见方的小丁,然后用料酒、淀粉、少许盐,腌制10min,然后将彩椒切成鸡丁大小的片状。
2、热油,加入蒜瓣、干辣椒煸炒出味
3、加入酱料,中火炒熟后,开大火下鸡丁,炒至变色
4、变色后,加入调好的水淀粉,糖,少许盐调味
5、6、大火收汁后加入彩椒,翻炒几下即可出锅
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