美食材料：皮——富强粉（选精度高一些的比如：高筋粉或饺子粉），水粉比例约0.6:1-0.65:1（揉好
的面团应该很软）
馅——小葱一把，豆腐或偏嫩的豆腐干（各一半），盐，胡椒粉，鸡精
调馅：1.豆腐切成半厘米见方的丁，葱切成葱花
2.把豆腐丁和葱花混合均匀，加入盐，鸡精，胡椒粉拌匀即可
注：小碗里的馅就是一个油饼的使用量
制作过程：
1.取一份约65 G的面团，把它压扁一些，面团表面均匀地抹上一层油，再用手把面团往上下左右拉开，
面团变薄变宽，直至呈半透明，（仔细看图）
2.把葱和豆腐放到拉开的面皮的上半部，再把上面的面皮轻轻拉伸盖到馅上，左右的也如此操作
3.左右，上面的都有盖上后，再拉升下面的饼皮把半包住的饼往下滚动，直至饼皮都包住
4.锅里准备多一些的油，锅热后改中小火，放入饼，开盖慢煎，注意及时翻面，多翻几次面，饼皮易熟
这个油饼的特色：内馅只含有小葱和豆腐；皮是靠手把面团拉伸后变薄而非擀开的。煎此饼的油应该是土菜籽油，这样煎出来的饼才香味十足，未吃到嘴里已經能想像到它的美味了！
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