今天与大家分享的料理是最能体现东北菜精髓的人气大菜，几乎成为了东北菜的代名词【小鸡炖蘑菇】。东北的炖菜本身就很有名，小鸡炖蘑菇神奇就在于，它用的就是家常最基本的调味料却可以做出如此美味的料理。
美食食材：
整鸡/鸡腿 1000克、榛蘑 50克 、红薯粉丝/土豆粉 100克、八角 1枚、花椒 1小勺、姜 2大片、葱段 少许、生抽 2汤勺、白糖 少许、盐巴 少许、植物油 1大勺、水 600ML
做法：
1.鸡肉/鸡腿切成小块，榛蘑与粉丝泡软洗净（榛蘑的根蒂要去掉，里面的杂质要洗净否则影响口感），花椒与八角装入料理袋中备用。
2.锅中加入一汤勺色拉油，烧热后加入葱姜爆香，然后加入鸡肉翻炒变色后，加入料理翻炒去腥，并加入生抽调味。
3.调味好的鸡肉转入炖锅，加入榛蘑，600ML的水（水量没过食材即可），加入花椒八角，盖盖烧开后，转中小火炖30-40分钟后，加入粉丝继续炖煮10分钟，出锅前加入少许白糖与盐巴调味即可。（白糖的量控制一点即可，主要是为了提鲜，也可以不加）
做出地道小鸡炖蘑菇要注意几点：
1.蘑菇一定要选东北的榛蘑，榛蘑菇是这道料理的精髓所在。
2.粉条尽量选择耐煮的东北土豆宽粉，如果可以买到的红薯粉代替也可以。（
土豆粉做出来的汤汁比较弄，红薯粉做出来没有那么浓稠，根据自己的口感选择粉丝，土豆宽粉版小鸡炖蘑菇点击这里）
3.八角与花椒的量一定要控制好，否则影响汤汁的鲜美。
4.料理过程中不可用大火，建议中小火，慢炖这样汤汁才够味。
5.喜欢喝汤的朋友可以多加一些，不喜欢汤汁太多的朋友可以选择中火但不要烧干，留2-3成浓汁最佳，汤汁拌饭蘸馒头非常的棒。
6.料理的器皿尽量选择砂锅或者铸铁锅，料理的出来的菜肴味道更加鲜美。
相关阅读