卤蛋，大家都很熟悉，也经常吃。但是能抗衰老，能养颜乌发，能强筋骨的卤蛋，你吃过吗？在卤蛋制作的基础上加入何首乌，何首乌与灵芝、人参、冬虫夏草历来并称祖国草药中的四大仙草，何首乌有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨、抗衰老，增强机体免疫力。卤蛋中加入药材，制作过程中就要用砂锅熬汤汁了，避免中药与金属器皿发生反应。咱们来学习一下用四大仙草之一何首乌，是怎么做卤蛋的。
美食原料：鸡蛋3个，何首乌10克，老抽30克，五香粉1勺，盐1勺
做法：
1.鸡蛋洗净，凉水下锅，在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可（加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出）。
2.鸡蛋煮熟后捞出后，放到冷水中过凉，这样很轻易的能把皮剥下来。
3.把鸡蛋去掉蛋壳，从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来。
4.何首乌放清水中洗净，捞出备用。
5.砂锅中加1000ml清水，把何首乌放进去。
6.水开后，小火慢慢熬制20分钟，这时候的汤汁有淡淡的红色了。
7.把何首乌捞出来，这时候药效有一半被熬制出来，还可以留着再用一次。
8.熬制好的汤汁中加30克老抽，起到上色的作用。
9.放入一勺五香粉，使卤蛋提味儿。
10.放入一勺盐进去，小火再慢慢熬制5分钟，卤汁就做好了。
11.把剥好皮的鸡蛋放进去，中火加热。
12.用勺子不停的搅拌，让鸡蛋均匀的入味上色。
13.煮5分钟，鸡蛋表面就上色很漂亮了。
14.为了使其更好的入味，把卤汁和鸡蛋倒入碗中，汤汁要没过鸡蛋。
15.用保鲜膜封起来，放到冰箱冷藏12小时，鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道。
【功效剖析】
何首乌味苦甘涩、性微温，归肝、肾经；具有养血滋阴﹑润肠通便﹑祛风﹑解毒的功效；主治主治血虚头昏目眩﹑心悸﹑失眠﹑肝肾阴虚之腰膝酸软﹑须发早白﹑耳鸣等症状。鸡蛋性味﹑甘平；功能滋阴润燥，补脾养血，安胎，长肌肉。
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