今天来一道非常简单的，不用费什么脑子和气力就可以搞定的小炒——洋葱泡椒炒牛肉。
我经常这样偷懒的：买三四斤牛腱子，卤好，然后再根据需要，搭配一些材料，变化成不同的“牛肉餐”。
比如可以将卤牛肉切片，浇上蒜泥辣椒油，就是一道凉菜；也可以切成片或丁，用辣椒酱拌一拌，煮面的时候做为浇头，素面就可以变身为“牛肉面”了；或者一个人吃饭时，将卤牛肉和跟家里的杂蔬剩饭混合着一炒，就是一碗丰富多彩的喷香炒饭了；即使两个人吃饭，想临时加个菜，也可以像今天这样，搭配一些时令蔬菜，既快手又下饭。
如今咱们的生活节奏越来越紧张了，如果能偶尔成功偷懒轻松一下，而又不降低生活质量，何乐而不为呢？
洋葱泡椒炒牛肉
【美食原料】卤牛肉，洋葱，泡椒，葱花
【做法】
1. 卤牛肉切条，或片，任意你喜欢的形状。洋葱切小片。泡椒用刀划一下，或者切碎均可，这样加热时就不必担心爆油。
2. 锅中加适量油，加热2分钟后，下入洋葱和泡辣椒，加一点盐，炒3-4分钟。
3. 加入牛肉，翻炒均匀。因为卤牛肉已经是熟的，所以不必炒太久，热透了就行了。
4. 喜欢的话，可以加一点老抽，或者蚝油，颜色会更有食欲。最后撒上葱花即可。
PS：因为卤牛肉在卤制过程中，味道已经调好了，所以这道小炒加盐要分开加的。啰嗦一句。
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