美食原料：瑶柱、虾米、鲍鱼片、火腿、鱿鱼
美食配料：萝卜条、蒜、红葱头、小米辣、大葱、姜
美食佐料：酱油、老抽、蚝油、料酒、白糖、芝麻油
做法:
1.2.把干货（瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼）加入葱姜、料酒（去腥）蒸10分钟（我用的是电高压锅，用炉子蒸需要20分钟）
3.然后把干货搓成丝状，越细腻越好（我搓了一个小时，真磨练人啊），火腿切条备用
4.蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用
5.6.将油加热至4成左右，放入干货不停搅拌，榨出水份
7.干货榨干成品
8.9.将火腿、萝卜条也榨干水份
10.火腿、萝卜条榨干成品
11.12.锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉
13.倒入小米椒、红葱爆香（喜欢吃辣的可以多放些辣椒）
14.将干货、火腿、萝卜条倒入锅中
15.开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀
16.起锅前淋上芝麻油
XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。
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