美食原料：鱼，生姜30克切细丝，葱切细丝，干辣椒2只（可选）切细丝，色拉油50毫升，酱油（一大匙），盐适量，白葡萄酒（或中国料酒）20毫升
做法：
1.鱼去鳞、腮、肚肠，洗净，用厨房纸擦干
2.用快刀将鱼从腹部中间剖开，一直切到背部的顶部，但不要切断，使鱼能像这样展开
3.用少许盐擦抹鱼内外，撒姜丝，淋葡萄酒、酱油。
4.烤盘上放架子，用铝箔松松地包起鱼，注意铝箔不要碰到鱼皮，不然一烤皮就粘上了
5.烤箱预热425F/220C，烤40分钟左右，用筷子检查，好了就小心移到大盘子里，撒葱丝、辣椒丝。
6.取一只小锅上炉头，中火，放50毫升油，烧热。将热油均匀淋在鱼上
中国人吃鱼讲究的是个有头有尾，上桌的鱼多半是要整条的。鲜活的青斑肉质软嫩少刺，最宜清蒸，但手头却没有这么大的锅，切断又有悖原则，那就用烤箱对付它吧，任你再大的鱼也不惧！