美味的蛋挞,谁都爱.可做起来比较麻烦,尤其是挞皮,为了酥脆,要一层一层的折面皮.昨晚,为了能让躺在沙发上看奥运比赛的阿呆快点吃上蛋挞.我动用了秘密武器,除去20分钟的烘焙时间,我只做了一刻钟的准备工作就烤出了外皮酥脆,内馅滑Q的蜜豆蛋挞.这个秘密武器就是思念牌飞饼.我家京客隆买7块多钱一袋,一袋5片.用它做蛋挞的挞皮可以省去不少时间.
蜜豆是我前几天做八宝饭时剩下的,做法也很简单,把红小豆在清水中浸泡2个小时,放入锅中大火煮开,小火炖软.最后加入红糖,将水分熬干,想要红豆沙就用勺子捣碎豆子,我想保留豆子的外型,就没弄碎它们.
美食原料:
思念飞饼(原味微甜)、低筋面粉10克、蛋黄3个、鲜奶油120克、牛奶100克、炼乳30克.
做法：
1.将低筋面粉、蛋黄、鲜奶油、牛奶、炼乳放在一起搅拌均匀.因为蜜豆就是甜的了,我还放了炼乳,就没再放糖.(图1)
2.将飞饼取出,哦!原来飞饼就长成这个样子.(图2),
3.将飞饼分成六等份,擀成圆形放在挞模里，也可以直接弄成正方形放入模具中，然后用手整形，一定要让挞皮高于挞模，否则烤的时候挞皮一收缩，挞液就流出来了。(图3)
4.先将蜜豆放于其中(图4).将挞液注入挞皮里，八成满即可。(图6)
5.烤箱200度预热，中层烤20分钟.
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