超市里的牛油果有深褐色的，也有绿色皮的。如果是按起来很软的，果肉已经烂了，不能买了；如果准备马上食用的，可以选褐色皮的，按一下外皮，不是硬邦邦的，可以按得动；如果不急着吃的，可以买绿皮的，按上去是硬的。绿皮的在温暖处放三四天就变褐色了，如果天气凉，可放一个多星期。
虽然是个好东西，直接吃却显单调了些，很多人不能接受它的味道和口感。一般牛油果的吃法是将果肉碾成泥状，拌在沙拉里；或者像牛油一样厚厚地涂在面包片上；也可以卷入寿司里；还可以加入香料当蘸料吃；最简单也是拌上糖吃。
美食材料：
泡芙皮：低筋面粉 60克、全蛋液80克、水80克、细糖1/2TSP、，盐1/4TSP、无盐黄油40克
馅：牛油果1个，蜂蜜2大勺、淡奶油20克
份量：12个
做法：
1、黄油、水、糖和盐都放入锅里；
2、加热，搅拌均匀；
3、当油水煮开时，转小火，一次性倒入全部面粉。用两个勺子快速地搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起并且不粘锅。关火；
4、等面糊冷却至常温，分多次倒入鸡蛋液；每一次都要搅拌混合完全后再加下一次；
5、根据面糊的吸水性调整鸡蛋液的量，当鸡蛋液的加入并搅拌均匀后，用勺子蘸起面糊，面糊能呈倒倒三角形状且不会滴落，这个时候就可以停止添加鸡蛋液了；
6、用两个勺子配合，将一个勺子挖起的一小块面糊整形并刮到烤盘上；
7、每个泡芙间保持一定距离；
8、210度，中层，12分钟左右，此时泡芙膨胀定型，将烤箱温度降到180度，继续烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色。
9、牛油果一个，剖开；
10、挖出果肉，压烂，加入蜂蜜和淡奶油；
11、拌均匀，即成馅；
12、取一个泡芙，用小刀划个口，用小勺往里灌入牛油果馅，就可以了。
看上去多可爱的，有别于一般泡芙的白奶油，这款泡芙可是淡绿的“奶油”，还是纯天然的哦，口感一点也不输真正的奶油。这样的天然水果“奶油”泡芙是不是更hold得住。
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