芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，糟强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
烹调时可酌量添加，注意一次不要放大多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。
樱桃派(6寸派盘）
派皮材料
A、低筋面粉100克，黄油50克，细砂糖15克
B、蛋液25克
派皮制作
1、A料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀
2、加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时
3、冷藏好的面团取出，擀成比派盘大的薄片
4、把薄片盖在派盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉
5、在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
6、做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物（豆类或米粒）
入烤箱180度，烤焙25分钟左右，至派皮表面微黄，质地酥脆
樱桃馅材料
新鲜樱桃250克，糖(20克+30克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，柠檬汁1小勺
樱桃馅制作
1、新鲜樱桃洗净去核加入20克糖
2、盖上保鲜膜腌制3个小时以上（待白糖融化有汁液渗出）
3、腌制好的樱桃，滤出汁液，樱桃沥干水分备用
4、在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉，柠檬汁和另外的30克糖，搅拌均匀，并加热搅拌煮至沸腾，成为浓稠的状态
5、把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅
6、把馅料添入烤好冷却的派皮即可
樱桃馅是水分含量比较大的馅料，为了口感更好尽量在食用前再填入馅料，不要放置过久～～
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