美食材料：
鸡胸1块、小葱1根、姜3片、红椒1个、大杏仁8个
调料：
辣椒酱2大勺、海鲜生抽1大勺、白砂糖10g、水淀粉20g、高度白酒1茶匙
做法：
1. 鸡胸洗净、切2厘米左右小块，加入生抽；
2. 加入水淀粉；
3. 搅拌均匀，腌制10分钟左右；
4. 加入一大勺辣椒酱，抓匀，再腌制10分钟；
5. 姜切丝、葱切段、辣椒切成圈；
6. 锅烧热，放少许油，油热后放入姜葱爆出香味；
7. 放入腌制好的鸡肉和大杏仁，快速翻炒；
8. 鸡肉变色后，加入剩余的辣椒酱；
9. 加入白砂糖；
10. 放入辣椒圈；
11. 淋入高度白酒；
12. 快速翻炒均匀即可。
烹制心得：
1. 腌制鸡肉时最好采用水淀粉，这样炒出的鸡肉更嫩；
2. 鸡肉腌制的时间越久，越容易入味；
3. 鸡肉易熟，炒至变色即可。