中西合璧的做法,先中式炖,再西式烩,哈哈,很香~
美食材料:牛肉2斤,胡萝卜半根,西芹1根,洋葱1/4个,米饭适量
调料:
1.炖牛肉:料酒3大匙,冰糖5粒,老抽1大匙,生抽2大匙,大料1粒,花椒5粒,香叶1片,干辣椒2根,盐适量
2.盖饭:红酒3大匙,番茄酱2大匙,白糖1小匙,生抽1大匙,鸡精1/2小匙,Tabasco辣汁1/2小匙(可省),盐少许
做法:
1.2.牛肉洗净切成块,飞水后冲净,放入高压锅中。调入“炖牛肉”中的所有调料,并加入没过牛肉的热水,开火,上气后中火25分钟;
3.气阀降下后将牛肉取出,去除里面的调料;
4. 胡萝卜去皮切丁,西芹和洋葱也洗净切丁;
5.6. 炒锅中放少许油,先放入胡萝卜和洋葱煸炒,然后放入西芹翻炒;
7.倒入炖好的牛肉块,调入“盖饭”中除“盐”外的所有调料,炒匀;
8.然后倒入适量热水,大火快速煮至汤汁浓稠,滴入Tabasco辣汁,再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上,即可享用美味的盖浇饭了。
Tips:
1.牛肉一次可多炖些,吃不完的放在冰箱里,可以随时取出做盖饭。
2. 西芹等蔬菜不宜久煮,时间太长颜色发暗,口感也不佳。
3.胡萝卜比西芹不容易熟,而且因为胡萝卜素是脂溶性的,所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收,味道也更香甜。