夏天吃凉面，魏晋时已成为民俗。
我们家从小吃凉面的方式是把煮好的凉面过一遍冷水，
然后再泡入温开水中，
配自己喜欢的酱料菜码即可。
【牛肉拌面】（2人份）
美食材料：
四档窄鲜切面400g，牛里脊200g。
香葱1把，大蒜几瓣，油，酱油，黑胡椒粉，耗油，料酒，淀粉，醋，芝麻酱，花椒，姜片，盐，辣椒油。温开水。
做法：
1.牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。
2.锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可。
3.煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。
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