炸藕合是餐桌上常见的一道菜,而煎藕合则不多见,在过年时的餐桌上,油大的食是太多了,若想吃的不油腻,又健康,不妨把炸藕合改成煎,实际上煎藕合无论从口感味道,还是健康营养,煎藕合都好于炸藕合。
美食原料:莲藕300克、肉馅200克、韭菜50克、面粉50克、蛋清1个、生粉50克、糯米粉50克、泡打粉1克
调料:姜、料酒、盐、生抽、油、糖适量
做法:
1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的藕夹
2、肉末中加入韭菜末、姜末、盐、生抽、糖、料酒拌匀
3、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
4、将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中,加一个蛋清、水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可
5、将夹好的藕盒用干净布擦干水分,均匀地拍上干淀粉,粘上面糊
6、放入电饼铛或平底煎锅中,煎熟即可
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