美食材料：鸭500克、猪肉皮150克
调料：甘草、盐、醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉、味精、姜、香油
作法：
1、将肉皮刮洗净，放入锅内焯过捞出，洗净。
2、将鸭子放入锅内焯一下，捞出洗净血沫，
3、锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水，煮至七成熟时取出，去净骨
4、原汤去掉姜、甘草，撇净浮油，将鸭子片成厚薄，肉皮切丝，重新放入锅中，续煮一小时左右即可
5、食用时，切成象眼块，摆在盘中，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸着吃。
夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。夏天吃鸭的奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，尤其适合炎热的气候里体内有热、容易上火的人食用，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉。
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