美食材料：鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、剁椒、料酒
步骤：
1、鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片
2、在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈
3、锅中放适量油，放姜片爆香
4、放鱼
5、煎至一面焦黄
6、轻轻翻身煎另一面，喷上料酒适量
7、放适量盐、少许白糖
8、放老抽、生抽
9、放清水，浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量
10、盖上锅盖大火煮开
11、放适量剁椒，根据自己的口味
12、继续盖上锅盖煮至收汁即可。
TIPS:
1、鱼越大越好吃哦，我喜欢把鱼这么对半切，烧起来更方便，记得要斜刀切，比直刀好看
2、划斜格子，可以看一下我过程图的样子，这样比直直的划上几刀好看哦
3、鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟
4、酱油问题还是一样，我是习惯老抽生抽一起放，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大哈
5、剁椒的量看吃辣的本事哈