鳙鱼头海汤的做法

鳙鱼鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，能够改善大脑机能 ，因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。还有鱼腮下面的胶质 还能修复身体细胞组织 有美容的功效哦。鳙鱼菜肴不仅味美，且有滋补价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，易被人体吸收。
美食原料：鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜。
调料：味精、姜、葱、料酒。
做法：
1、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。
2、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水（有高汤更好）。
3、干海带洗净，结泡开
4、同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
5、先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。
6、豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。

私房话：鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。