象征高兴、团圆的年糕，做成了漂亮的鲤鱼造型，中国自古有“鲤鱼跳龙门”之说，锦鲤是好运的象征，将年糕做成鲤鱼，祝大家飞黄腾达，官运亨通，儿孙上进，吉祥如意，年年有余！
美食原料：
南瓜100克、胡萝卜70克、澄粉100克，糯米粉200克，牛奶300克，色拉油50克，糖粉50克、胡萝卜半根、熟青豆数粒，沙拉酱少许（装饰用）（以上份量可做两个大鲤鱼，8个小鲤鱼）
做法：
1.将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火；
2.将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中；
3.加少量水搅打成泥；
4.分别装入碗中备用；
5.将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛；
6.将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊；
7.将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；
8.将三种粉团搓成长条切成小剂子；
9.再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好；
10.将年糕模刷少量色拉油；
11.将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型；
12.胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。
这道菜可以冷吃，也可微波加热后食用，喜欢更甜的口感的朋友，可以在表面刷上桂花蜜，或者挂上糖稀再回锅蒸几分钟，吃起来会更软糯香甜。
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