司康饼(scone)，是苏格兰人的快速面包(Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
盛夏时节，太阳当头，天气热得让人感觉如同置身“蒸笼”，令人汗流浃背。到了下午，忙碌了大半天，更是无比疲倦。此时在清凉的空调下来一顿避暑“夏”午茶不仅能赶走下午的瞌睡虫，还有助于恢复体力。吃个点心，喝口红茶，喘口气，发下呆，然后焕然一新回到工作岗位继续迎向新挑战。“叹”（享受）一个悠闲而醒神的下午茶，足以舒解半日劳倦。炎夏时节，我们一起来享受避暑醒神的“夏”午茶。
美食材料：
低筋面粉farine type 45 250g
泡打粉 poudre à lever 8g
糖 sucre 50g
盐 sel 3g
鲜奶 lait frais 100g
无盐黄油 beurre 80g
鸡蛋 oeuf 1个
做法：
1. 将面粉、泡打粉、糖及盐混合，黄油切碎待软化后加入，充分搓揉成沙子状
2. 鸡蛋打散，一半倒入鲜奶中搅拌均匀，另一半留起备用（用以刷面团用）
3. 将鸡蛋和牛奶倒入黄油面粉中，揉成面团，用保鲜纸包裹醒20分钟
4. 将面团擀成2CM厚的面片，用模具压成一个个圆形面片，刷上蛋液
5. 烤箱预热180度，烤20分钟至表面金黄。
6. 食用时趁热，配以各式果酱或奶油，佐英式红茶一杯即可
懒人小TIPS：
1. 若用有盐黄油，材料中的盐请省略。
2. 糖请按个人口味增减
3. 烤箱因品牌、型号、大小等不同，烘焙温度与时间也有所差异，请参考各自的说明书并作适当调整。
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