这个榨菜肉丝我做了两个版本，一个是青椒炒的普通版，一个是加了红油的升级版。爷说有了红油，卖相更好，这厮被惯到不成样子了……
美食材料：
涪陵榨菜小包装的两袋、里脊肉一块，鸡蛋清一个、青椒丝若干、葱丝。
【步骤】
1、里脊肉切丝，放入淀粉、料酒、鸡蛋清、盐，腌一下；
2、锅里放油，把腌好的肉在锅里滑一下，变色后盛出来；
3、锅里放油，放入葱丝炝锅，加入榨菜丝，翻炒一下，放入炒好的肉丝，少许水焖一下，加少许糖、胡椒粉，翻炒均匀后出锅。
【啰嗦几句】
1、榨菜本身就咸，千万别放盐，最好买低盐榨菜，健康啊，很重要……
2、如果爱吃辣，可以加红油，甚至辣椒粉一起炒，也就是放入葱丝炝锅后，加入一勺辣椒粉，这时候要小火，糊了就发苦了。
3、涪陵榨菜让我总忘不掉是因为小时候，我爸请朋友吃饭的时候，我把涪陵理直气壮地念了“陪”，一桌子的人都笑了，我爸笑的最厉害，打那以后，这个字我记住了。那时候看，我好像还挺自尊心激烈的，现在老了，无所谓了。