烹制材料
材料：排骨(1斤)、土豆(3个)、姜末(少许)、八角(2粒)、花椒(10粒)
调料：郫县豆瓣酱(2大匙)、酱油(2大匙)、料酒(1大匙)、糖(1小匙)、盐(适量)、刀嘜纯正玉米(粟米)油
烹制方法
土豆去皮切成小块，用清水泡着待用。
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用;郫县豆瓣酱剁碎待用。
炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄，放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味。
加入酱油，料酒炒匀后，倒入没过排骨的开水烧开,加入大料和花椒，盖上锅盖炖至排骨酥烂。
加入土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。
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