烧豆角的做法

　　烧豆角的做法

　　烧豆角的做法

　　淡月回答：

　　简单的烧豆角

　　选材： 豆角。猪肉，切小片。蒜末(或蒜片)，葱花，盐，酱油，鸡精。

　　做法：

　　1。把豆角2端去掉，在中间折断

　　2。锅中放入油，把豆角放入油中煎一会。油量要稍微多点。大概煎5-6分钟，豆角煎软，不糊为好。煎过后的油可以留下继续使用。

　　3。锅中放入少量的油，放入葱花爆锅，放入肉片，炒至变色。放入煎过的豆角，加入盐，酱油，翻炒大概2-3分钟。放入蒜片，鸡精，炒出香味即可出锅。

　　腐竹烧豆角

　　【原料】 水发腐竹200克，豆角200克，猪瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油I千克(约耗50克)，葱花、姜丝、蒜片：精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。，

　　【做法】 将水发腐竹切成3厘米左右长的段，沥净水。将豆角摘去筋，洗净，切成3厘米左右长的段，投入沸水中焯熟，捞出晾凉，沥净水.将肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆。，取小碗1只，添人l勺半鲜汤，加八酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兑成汁，待用。炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投人腐竹、肉片、豆角.用筷子划散，倒入漏勺，沥净油。原锅留少许底油，放葱花、姜丝、蒜片，炒至出香味后，倒入事先兑好的汁，投入腐竹、豆角、肉片，颠翻两下：视芡着匀后，点明油，出锅即成。

　　土豆烧豆角

　　材料：

　　四季豆一磅，土豆两个，葱姜适量

　　制法:

　　1豆角洗净，去筋;土豆去皮，切成条;葱姜切碎

　　2做锅点火，先用油将豆角煸炒一会儿，豆角开始变软就可以，

　　3控出多余的油，加葱姜炒香，再加入土豆条，翻炒

　　4加糖、老抽炒至豆角和土豆都沾上颜色，

　　5加一小杯水，盖上锅盖中火焖，至汤稠，土豆熟了，加盐、鸡精调味，出锅。

　　寸排烧豆角

　　1、寸排300g(不要太大的排骨，不好熟)飞一下水，沥水待用

　　2、锅内加水(没过排骨再多一点)、八角一两枚、香叶4、5片，桂皮1片，草果1枚，其它香料喜欢的也可以加一点，姜30g-50g，烧开，加入寸排，酱油(我放得比较多，这样就不用另外加盐了)，冰糖。我用的是中火，炖到汤汁块要见底，排骨里面的油都出来了，大约40分钟的样子，排骨已经8、9成熟了。

　　3、另一个锅烧热，到油，下姜葱蒜爆香，下豆角和盐，翻几下，倒入寸排及其所有汤汁，一直翻炒至熟。

　　4、盛盘出锅，大功告成～～

　　||| 馨莹回答：

　　(1)炒豆角

　　原材料：嫩豆角250克;青红椒米20克;香菜末少许;蒜泥10克;红油15克;淀粉、面粉各30克;鸡蛋1个;

　　配料：精盐、味精、色拉油做法：

　　步骤一.豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

　　步骤二.净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

　　步骤三.另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

　　(2)蛋炒豆角

　　扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个，(假如用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入。)蛋黄碾碎备用，豆角摘去筋儿，切成细条，大约1.5寸。用开水焯一下(豆角不爱熟，焯的时间要略为长一点)，捞出控干水分。锅烧热后，放入植物油，依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精，不要放酱油。OK了。特点：香而不腻，色味俱佳。

　　食材(看大长今里都这么说，俺也用用这个专业词)：

　　1。豆角，肉末(肉馅就行)

　　2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精