工业烧碱加工豆制品 汗水口水直接入锅

　　记者暗访广佛交界多处地下作坊，发现双氧水、工业烧碱、烧腊油竟被用来加工豆制品

　　每天数千斤“黑”豆腐去了哪里？

　　地下豆腐作坊卫生环境恶劣，蟑螂在灶头悠闲品尝“美味”

　　劣质发霉的黄豆泡在水里，一个工人倒进小半桶双氧水后，黄豆被送进打浆机，乳白色的豆浆哗哗流出来；

　　脏兮兮的大桶里，蒸汽煮滚的豆浆正泛着泡，工人往里倒了些工业烧碱（氢氧化钠），以便成型后的豆腐看上去鲜嫩滑溜；

　　一锅煮沸的黑油翻滚着，工人把切成小方块的豆腐扔进去，转眼成了金黄的豆腐泡。

　　灶台上下，几只蟑螂盯着豆腐泡，虎视眈眈；

　　木板搭建的简陋窝棚里，工人们光着上身忙碌着，汗水不断落入一旁的豆浆内，窝棚隔壁的鸭圏，散发阵阵粪便的臭味……

　　尽管今年6月1日，新的《食品安全法》对豆腐等豆类食品加工早已实行QS认证，对制作环境、原料等进行了严格规定。但本报连日调查显示，在广佛两地的一些较偏僻的城中村或近郊，散落着不少地下豆腐作坊，这些“黑心”豆制品作坊几乎全部无牌无证、卫生环境恶劣，却产销两旺，每天成千上万斤“黑心”水豆腐、豆皮、豆腐泡等，畅通无阻地流入周边的批发市场、超市、菜市场、酒楼等，成为人们的餐桌美食。

　　【暗访作坊】

　　工业原料用来做豆腐

　　霉变黄豆如何漂白？加双氧水！

　　7月6日深夜，佛山南海高步市场附近，一家地下豆腐加工作坊内，记者“大开眼界”。

　　昏暗的灯光下，几个工人正热火朝天地加工豆腐。墙角边，几个大桶里装满了黄豆，借着电筒的亮光，能看到部分黄豆已经发黑霉变。据知情者透露，这些黄豆是作坊老板专门收购回来的，用来加工豆腐，可以节省近半的成本。“这些黄豆在大沥镇卖黄豆的店铺都有得卖，你只要跟店主说要最便宜最劣质的黄豆，店主就会卖给你。一般2块钱一公斤，而质量好的黄豆要4块”。

　　劣质黄豆买回来后，工人便在水里加入双氧水，对黄豆进行长时间的浸泡，再将黄豆倒入打浆机，出来的豆浆经过一张大滤网过滤，豆浆便变得雪白。

　　滤净后的豆浆装进一个大塑料桶，加入“豆腐水”（粘米粉、石膏等混合成的添加剂）后搅匀。曾在该作坊务工的刘洋（化名）告诉记者，添加的粘米粉里都混合了滑石粉，老板说这东西能凝固豆腐，“豆腐水”大多时候都是提前做好的，天气闷热，放久一点就酸臭了，有时候老板还鼓励这样做，因为这样浓度高，做豆腐时用量少。

　　记者调查发现，为了增强豆腐的质感，一些无良作坊老板还往豆腐里添加工业烧碱（氢氧化钠）。从事豆腐加工多年的线人告诉记者，工业烧碱是化工原料，是种很强的腐蚀剂，人如果长时间吃添加烧碱的豆腐，会损坏消化系统，甚至导致昏迷、休克或癌变。豆腐作坊之所以使用工业烧碱，是因为工业烧碱比食用烧碱便宜了一半。