一些加工作坊或酒楼由于不具备严格意义上的制作工艺及相关质量检测，豆浆卫生和质量难以保证。
近日，记者在四川成都市场上发现，一种自制豆浆饮料在大大小小的酒楼和火锅店里非常走俏。
然而，一些加工作坊或酒楼由于不具备严格意义上的制作工艺及相关质量检测，豆浆质量难保证，消费者喝了这些作坊式自制豆浆后，常出现腹痛、腹泻等中毒现象。
记者从有关部门了解到，作坊式自制豆浆引起中毒的主要原因是大豆中含有许多种酶和抗营养因子，它们不仅影响豆浆的质量和营养，而且影响大豆的加工方法和生产工艺。如磨浆时，高温灭酶可以破坏大豆中的有毒元素，一般豆浆要加热到沸腾，并保持20分钟以上，才能破坏抗营养因子。若加热温度及时间不够，就会引起食物中毒。
据天津某媒体报道，近日，天津市卫生执法部门取缔了一家日销售千杯以上、远近闻名的豆浆作坊。该作坊不仅没有任何证照，而且生产条件简陋，环境极为恶劣。调查中，执法人员还发现一个惊人的内幕，该作坊在生产过程中，为使豆浆味道更鲜美，大量添加消泡剂，剂量达规定用量的10倍以上。更可怕的是，其使用的消泡剂还不是食品添加剂，而是一种工业用的消泡剂。
据了解，工业消泡剂广泛用于涂料、油漆、造纸、石油等行业，由于其纯度不高，并含有砷、铅等重金属，对人体健康危害极大，甚至可能致癌。铅是积蓄性金属，会引起慢性铅中毒，同时，其引起的贫血能伤害人的肝、肾及骨骼，并引起神经衰弱、便秘、食欲不振等；而砷会引起人体神经系统的改变，比如手脚麻木、四肢无力等。
一位知情人告诉记者，滥用消泡剂早就是作坊式自制豆浆行业一个“公开的秘密”，因为这些豆浆作坊往往不具备企业化生产的先进设备和工艺，在生产中会产生大量泡沫，而且口味不佳，为了消除泡沫，改变口味，许多作坊便超标使用消泡剂。而正规饮料企业生产出来的植物蛋白产品，通常不会产生任何泡沫，所以也就不存在使用消泡剂的问题。
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