中国食品面临安全危机 企业把关是解决关键

　　温家宝总理刚点名痛斥了染色馒头，沈阳警方又查获了25吨“有毒黄豆芽”。近年来，食品安全事件频频进入人们的视野。从最初的吊白块馒头到现在的染色馒头，从三鹿牛奶添加三聚氰胺到苏丹红喂养出红心鸭蛋和瘦肉精喂养出的“瘦肉猪”，可以说食品安全已进入危机时刻。

作为食品安全的一份子，料酒也曾出现过安全问题。浙江中味酿造公司曾对各地超市的低档料酒进行过检测，检测后发现有七成以上产品均达不到国家标准。这都是原材料价格上涨压力下偷工减料所致。原来用黄酒加香辛料生产料酒，现改用酒精来配制，用香精代替天然香辛料、加入甜味剂来掩盖原汁酒中还原糖的不足等，更有甚者会加入一些非食用添加物来配制产品。

作为食品安全链条上的重要一环，安全监管部门责任重大，为民众把守着食品安全的最后一道关口。可以说，食品安全不安全，全由监管部门说了算。但种种迹象表明，监管部门并没有起到应有的作用。一味地斥责起不了多大作用，我们应该寻求更多解决问题的途径，比如，企业自身把好安全关，确保食品源头的安全。

在这个方面，浙江中味酿造公司一直严加管理，将产品安全问题作为重点来抓，其旗下的“老恒和”料酒也以“纯正有料”被消费者称赞。“老恒和”料酒用料精良，制艺独特，采用清纯甘洌、无土气而少含矿物质的箬水酿美酒，陈酿时间够年份，非酒精配制，在此基础上再配以15种香辛料精制而成，丰富的呈香物质使菜肴具有芳香浓郁的滋味，质地也更松嫩。

不论是细化食品安全标准，还是督促监管部门切实负起责任，要解决食品安全问题，重点还在于确保食品源头的安全。源头安全了，食品安全危机问题也就迎刃而解了。