叻沙，是在新加坡马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底。峇峇娘惹是居住数百年在马来西亚，印尼或新加坡的当地华人。男性称为峇峇，女性称为娘惹。这些峇峇人，主要是中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区，小部分是广东和客家籍，很多都与马来人混血。这样一个复杂的演变过程，美食也如这个族群一样，变幻丰富，有华人和西方的饮食结合。
美食原料：
叻沙调味料一包，佳乐椰浆粉50克，米粉1小捆，豆芽1小把、鱼丸4个、青虾6只，豆泡5个，熟鸡蛋1个。
制作：
1.准备好所需食材，鸡蛋煮熟备用，青虾去虾线虾枪用料酒腌制10分钟。
2.煮锅中放入适量的水，烧开焯软米饭放在碗中备用。
3.用煮米粉的汤直接焯水豆芽，
4.捞出放在米粉碗内备用。
5.青虾腌制后也放入锅中略煮至熟。
6.煮好的虾变红色，码放在米粉中。
7.豆泡对角切开，方便入味。
8.椰浆粉50克全部倒入碗中。
9.用适量的热水冲泡开备用，水量可自行调节。
10.锅中倒入少许油，放入叻沙调味料炒香。
11.放入鱼丸略炒后，加入热水和冲好的椰浆煮开。
12.煮好后的叻沙汤底加入到米粉碗中即可食用。
友情提示：
1.煮好后的叻沙米粉请尽快食用，不要存放，以免米粉泡发。
2.如果没有米粉，用韧性一些的面条也可以。比如乌冬面，鸡蛋面之类的。
3.如果有椰浆可以直接使用。如果没有可以椰浆粉+水调制而成。
4.由于叻沙调味原料种类多，取得不容易，所以直接选用料包是比较好的选择。
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