应占一天总热量的20～30％。７岁儿童一日需要总热量为7560千焦耳，早餐应获1512～2258千焦耳，而一瓶牛奶仅能提供三分之一的热量；再者，７岁儿童每日需蛋白质60克，早餐至少应提供15～20克，而一瓶牛奶仅提供8.05克。所以，早餐仅喝一瓶牛奶是不符合儿童营养要求的。
由于水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外，空腹时肠蠕动很快，牛奶很快在胃肠通过，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。所以，空腹喝牛奶是不符合营养卫生的。 理想的早餐，应是高蛋白、高热量的膳食，数量不少于全天食量的四分之一。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加上一个鸡蛋和少许酱菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中与其他食物混和，在胃中停留时间延长，有利于营养成分的消化吸收。这样对孩子的健康是十分有好处的。
材料：牛腩800克（不止一份的量啊，多做了，配粉、配面、配饭都行！），米粉适量，青蒜适量
配料：葱、姜、蒜适量，郫县豆瓣酱1大勺，干辣椒4、5根，香叶2-3片、八角2个、桂皮1块、花椒8、9粒、草果1个
调味料：盐、鸡精，糖、老抽、料酒各适量
做法：
1、将牛腩洗净，切大块，焯水（冷水入锅）后洗净浮沫。
2、取炖锅，加水，放入牛腩，大火烧开，淋入料酒，加盖，炖30分钟后取出改刀成小块备用。
3、将葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱分别剁碎，香叶、八角、桂皮、草果放入炖料包，干辣切段。
4、锅内热油，三成热，小火，放入花椒与干辣椒煸至色稍发黑，取料留油，将葱姜蒜放入煸香，随即下入郫县豆瓣酱煸出红油
5、放入牛肉，淋入料酒，如果色不够，加少量的老抽提色，加入糖，中大火煸炒到牛肉上色
6、倒入炖牛肉的原汤，烧开，去沫，盖盖，改小火，炖120分钟。
7、另取锅，将米粉煮熟，捞出放入大碗中，取适量牛肉连汤倒入，撒上青蒜花即成。