这道菜端上桌时，大家都“哇”了一声，因为它跟平时我做的大盘大盘的菜不同，稍微装饰了一下，还挺漂亮，公公说：“像酒店的感觉。”虽然过奖了，但是心里还是窃喜。
美食原料：鲈鱼一条。
调味汁：番茄沙司3大勺，醋1大勺，糖2大勺，酱油1小勺，料酒1小勺（将所有的调料混合调匀）。
配料：姜粉1小勺，盐1小勺干淀粉适量，蒜末少许，冷冻彩蔬粒少许（也可不加），葱丝适量，红椒丝少许，水淀粉适量，食用油2000毫升，肉汤或水50克。
做法：
1、鲈鱼治净，减去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。
2-3、将调味汁和配料准备好。
4、在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。
5、铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。
6、鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。
7、炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。
8、原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。
9、再下菜蔬粒，炒匀。
10、放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。
11、烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。
鱼肉蘸着汤汁吃，味道很赞。
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