美食材料：酸豆角1把、肉末1小碗、火腿1小片、青╱红尖椒6-7个、生姜片2片、蒜瓣4粒、青蒜2根
制作调料：盐适量、白砂糖、生抽、老抽少许、生粉、香麻油、料酒少许
备料工作:
①酸豆角洗净，用温水稍加浸泡后捞出切丁；火腿切丁备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
②生姜、蒜瓣洗净切丁备用；青╱红尖椒去蒂及籽斜切成椒圈备用；青蒜洗净斜切成段备用；
制作过程：
1.净锅烧热，将切丁酸豆角拧干水分抓散，下锅炒干水汽后盛出备用；
2.将锅洗净后擦干上灶烧热注油，将火腿丁煸香，将腌制好的肉末下锅炒散，出香后盛出备用；
3.就着锅内底油，下姜、蒜煸香，青╱红椒圈一同下锅翻炒爆香，将焙干水分的酸豆角下锅，翻炒均匀，加入2-3茶匙白糖中和豆角的酸味，炒匀；
4.将肉末倒入翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入生抽，老抽少许翻炒均匀，起锅前将青蒜段撒入，翻炒几下至蒜香味溢出时起锅装盘。
家里那口泡菜坛子，泡得最多的是酸豆角，偶尔没菜了，掏出三、四扎豆角出来，配点肉末一炒，那真是一道夏日饭桌上惹味十足的一道菜。
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