美食材料：湿河粉 500克、牛里脊 200克、银白 适量(豆芽的两端去掉,不想麻烦可保留)、韭黄 适量、葱 2支、蒜 2瓣、红葱头 1个、鸡蛋 2颗
腌牛肉调料:蚝油 1大匙、生油 1大匙、白胡椒碎 少许、淀粉 1/2大匙
调料:蚝油 1大匙、XO酱 2大匙、生抽 1大匙、芝麻油 适量
做法:
1 准备材料
2 葱,蒜,红葱头切末,韭黄切段备用
3 牛肉切大片,放入腌牛肉调料,鸡蛋加少许盐打散备用
4 热锅,放入少许锅底油,把鸡蛋煎成蛋皮(2颗鸡蛋可以煎2张蛋皮)
5 取出切条状备用(跟河粉一样大小)
6 热锅,不放油,把河粉干煎一下,直到有米香存在,取出(这样做出来的河粉才会更有香气,不要省略这一步噢~)
7 放入1大匙的油,把牛肉片两面煎至半熟,取出备用
8 把锅擦净,放入少许油,炒韭黄和银白至半熟(不要炒太软了),取出备用
9 接着放入1茶匙油(油的比例很重要)爆香葱白,蒜,红葱末
10 放入河粉
11 然后放入蚝油,生抽,XO酱
12 炒匀后放入银白和韭黄拌炒匀
13 接着放入牛肉
14 拌炒匀
15 放入鸡蛋丝和葱花
16 最后淋入少许芝麻油就可以了
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